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难忘土家鼎罐饭(原创)

时间:2016-11-7 10:29 9 3844 | 复制链接 |

作者:牟来田

人一生中有许多值得回味,儿时的土灶铁锅饭养育了我,冬雪飘飞的时候,与家人围坐火塘,用鼎罐煮菜作饭的日子更让我难以忘怀。


记得小的时候,在我们的土家苗寨里,无论走到哪家,都能看到烤火屋有一个正方形的火塘(土家人称火坑)。火坑用石条砌成,炕中烧柴火,那里生活困难,无钱买煤炭,大山人家就坐山吃山,平时弄些柴禾堆在房前屋后,待冬天烤火取暖用,此时一日三餐就不用烧土灶做了,都是在这里用鼎罐弄出来的,我最喜欢吃的就是这带有锅巴香脆的鼎罐饭。


记得最初的鼎罐是没有上面的铁把手,而侧边有方便端罐的铁耳朵。这是便于在野外或是山洞里随地找几块石头,一架就能烧火煮饭,后来改进成有弧形的提手,为让鼎罐承受柴火受火面,山里人就发明了伸缩自如的木质梭钩(后面市场有铁的出售)于是就开始用梭钩把铁罐的提手钩着吊起来。这一吊就吊了几十年,如今人们还是叫它鼎罐,只是越来越少了,只有在边远的山区和一些古老的村落里还有一些留守老人们还在使用这种锅具。


鼎罐煮饭,因全用柴火焖作,饭熟后还可转换锅面受热,就像炒苞谷泡旋转受火而生黄澄澄的锅巴,儿时的我饭吃饱放碗后,还要拿一块锅巴边玩边吃,家里腊月杀了年猪,爸爸就在火炕上方挂一炕架用来熏腊肉,这时也是我最开心的时候,时不时要妈妈割一坨瘦肉烧来吃,鼎罐煮菜做饭,家人围坐火炕边,其乐融融,温馨无边,那时生活虽清贫,日子却很开心香甜。
难忘童年火炕边读书、习字的时光,更难忘孩提时吃的鼎罐饭!



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9回复

。满满 发表于 2016-11-7 15:37:19 | 显示全部楼层 | 举报
好吃的土家鼎罐饭
374179954 发表于 2016-11-8 08:59:25 | 显示全部楼层 | 举报
        鼎罐饭,小时候做过,可以做成包谷鼎罐饭,洋芋鼎罐饭,慢慢在火边煨出锅巴来,那叫一个香!
不过牙齿不好的就不要尝试了

Ace

Ace 发表于 2016-11-18 11:47:53 | 显示全部楼层 | 举报
。满满 发表于 2016-11-7 15:37
好吃的土家鼎罐饭

那是

Ace

Ace 发表于 2016-11-18 11:47:53 | 显示全部楼层 | 举报
。满满 发表于 2016-11-7 15:37
好吃的土家鼎罐饭

那是

Ace

Ace 发表于 2016-11-18 11:48:19 | 显示全部楼层 | 举报
374179954 发表于 2016-11-8 08:59
鼎罐饭,小时候做过,可以做成包谷鼎罐饭,洋芋鼎罐饭,慢慢在火边煨出锅巴来,那叫一个香!
不过 ...

很久没吃了
374179954 发表于 2016-11-22 11:50:33 | 显示全部楼层 | 举报
我会做,不过现在已经难找到鼎罐、火坑这些做鼎罐饭必须的东西了!
SY_kathy 发表于 2016-12-1 09:53:52 | 显示全部楼层 | 举报
现在街上那些鼎罐饭也不正宗哦  
374179954 发表于 2016-12-13 16:08:39 | 显示全部楼层 | 举报




  
8#   



SY_kathy 发表于 2016-12-1 09:53:52 | 只看该作者  |  | 举报  




现在街上那些鼎罐饭也不正宗哦  



街上那些都不是鼎罐饭,小的时候在嘎嘎屋里,天天都是吃鼎罐饭
你猜我猜不猜 发表于 2016-12-15 12:06:00 | 显示全部楼层 | 举报
其实街上卖那些并没有以前爷爷家做的那种味道了
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